七ん家

ななんちを癒しの棲家に

 

ごっつぉ

バゲット〜過発酵だったの?

おはようございます。 一昨日作ったパンの発酵状態です。 冷蔵庫で1日過ぎました。 成形して焼かないといけないなぁと思ったのですが寝てしまいました。 翌日、師匠のデザイナー君、いいタイミングで登場。 写真よりももっと過発酵になった生地をなんとか成…

スッキリドリンク

外から帰って、あ〜、熱中症になりそう!って時に お出ししてます。 檸檬の砂糖漬け 生協の「ただの炭酸水」と氷で割ります。 レモンに蜂蜜、白砂糖、水飴(麦芽糖)でまったりと。 冷蔵庫保存でも分離せずになじんでいます。(左の瓶) 超!スッキリドリン…

七ん家へ珈琲飲みにいこう

常備の珈琲が切れてると知ったデザイナー君、 昨夕、届けてくれました。 早速、コロンビアハイローストを淹れてみました。 カップはエスプレッソ用ですが… ほかに、ブラジルハイロースト、マンデリンハイローストも。 かつて、胃弱な私は珈琲を受け付けませ…

バゲット〜もっと気泡を

パン作りを初めて1か月経ちました。 フランスの伝統的なバゲット作りたくて始めましたが、 そればかり続くと飽きるので、 今回はくるみとレーズンをいれました。 パリッフワッ まずまずの出来です。 長時間低温発酵で熟成させたフランスパンです。 気泡がた…

今日のごはん〜短時間でも本格煮物

葉物が高いというので、大根ばかり買ってしまいました。 季節柄、サラダや酢の物、大根おろしにすることが多いのですが、 うちのおばあちゃんは、年中煮物でいいと云います。 大振りの大根でしたが、冬大根のようにきめが細かくて 包丁の入りがよかったです…

今日のご飯〜ぬか漬けはつづく

本日の晩ご飯 いつものぬか漬けです。 重曹いれたので、強かった酸味が和らぎました。 成功ですo^^o まだ配膳前ですが、生ハムの下は大根の千切りが隠れてます。 大根2本あるので、大根おろしに大根サラダに、どんどん使わなくてはね。 ちらしてあるのは青ネ…

梅雨入り〜Raindrops

雨に打たれて ユスラウメ さくらんぼみたい (サクラ属) ニワナナカマド すごい保水力 うちの中で 午前中、雨なので出かけるのをやめました。 視野が狭いので雨の日の運転は自粛。 〜ぬか床の調整 冷蔵庫野菜室のぬか床に新しい野菜を追加した。 酸味が強くな…

今日の庭〜6年の眠りから

綺麗な茎と葉っぱ、つぼみがでてきて、 これは誰?と思っていたら こんな元気色の花が咲いてびっくり! ミニヘメロカリス 一日花ということで、咲いた花は摘み取ったほうがいいそうです。 翌日、次の花も開きました。 この子はもしや、あの時の! メモを残し…

今日の庭〜暑い、熱い

ニュース 口永良部島で爆発的噴火のニュース。 日本列島…加速度的に壊れていくのが心配。 若者の少ない日本、国の行く末が心配。 こんなニュースもあります。 「忘れた記憶復活 理研、マウスで成功!」 認知症は治るのかしら。 少ない若者を元気な年寄りがカ…

今日の庭〜ホタルブクロの季節

ホタルブクロ(蛍袋、Campanula punctata Lam.) 初夏を感じさせてくれる花です。 ほたる…ゆかた…夏 本当にこの中に蛍を入れて遊んでいたのでしょうか? 風流な名前ですが油断大敵です。 こんなに可愛いのに、放っておくと庭を占領されてしまいます。 広大な…

今日の庭〜薄紫とつぼみたち

アヤメ コンボルブルス サバティウス このこは? ゼラニウム 珍珠梅 チンシバイ クロガネモチ ホタルブクロ ライラック 花菖蒲 つぼみなし 雨が降ってきたので うちの中へ退散。 冷蔵庫で寝かせていたパン生地を取り出しました。 …今日はクープよし! …和包…

たけのこごはんの素

朝から降ったり止んだり、突然の雷に怯え, 家の中に閉じこもりっぱなしでした。 冷蔵庫の中も残り少なくなりました。 こんなときの為に生協さんで頼んでおいた 必殺、即席ご飯の素を使います。 …今日のご飯質素だけど、どうぞ …この筍ご飯うまいなぁ …生協…

バゲット トラディショナル

ハードパン2作目、たった今出来あがりです^^/ 昨日からオーバーナイトで発酵させました。 美味しそうにみえます。 チーズと手づくりベーコン(デザイナー君作)が入ってるんです。 1作目失敗、超ハードバゲット トラディショナル クープナイフもなく, カッ…

可憐なものたち〜いろいろご飯

可憐な花 つぼみが分らない程細い姿なのに、いつのまにかポッと花開く。 グリーングラジオラス おじいちゃんに、はじめて教わったのがこの花。 シラン 今年も綺麗に咲いてくれますように つぼみは桃饅頭のようで可愛いのですが、末はゴージャス! 芍薬サラベ…

和風シェルムの下で

五月晴れの昼下がり 天日干しを兼ねて和風シェルムを設置。 お昼は和風シェルムの下で♪ 今日の一品 葉わさびの漬物です。 先日の蕎麦屋さんで葉わさび1束150円で買いました。 店主がご丁寧に作り方を教えてくださいました。 葉わさびは手でちぎり,塩を手に…

今日の晩ご飯〜山菜はつづく

ピースサインで車から降り立ったセイさん、 優勝らしいです。 打ちっぱなしなど練習はしません。 ぶっつけ本番ゴルフです。 暑いからと午後からは、半袖で廻ったそうです。 首も良さそうです。 今日の晩ご飯 佃煮(たらの芽とこしあぶら) たらの芽とこしあ…

奥出雲まで山菜デー

メーデーの日、毎年ゴルフのセイさん。 首の調子を窺いながら1か月ぶりの復帰です。 頭はゴルフのことでいっぱいなのに、 昨日は、奥出雲までドライブに誘ってくれました。 最初はこんなお天気でしたが^^; あちらはお天気のようです。 新緑がとてもきれいで…

丸パンを焼く

丸パン 99年製の古いオーブンをやっと買い替えました。 3代目のオーブンです。 しばらく練習の日々が続きます。 まだ子どもが小さい頃、 ミキサーひとつで出来るチーズケーキが流行っていて どこのおうちのお母さんも競って作っていました。 私はというとヨ…

緑眩しく鬱蒼と生い茂る庭

連日、いいお天気でした。 散策もするのですが、やっぱり庭が気になります。 緑がキラキラしてくると、庭を守る使命感がむずむずと。 雨後、鬱蒼としてきたツワブキの間からシャガが顔を覗かせていました。 写真を撮るだけだったのですが、 周りのツワブキを…

毎週末の忙しいのは、私のせい

不定期の仕事で忙しかったり暇だったり、 土曜日に卓球クラブに行って、午後からは買い出し。 大きなタケノコ湯がいて、今日は誰も来ないのねとゆるゆる呑気にしてると、 夕食前にいくよ!って…断れないのです。 相手も分ってるのでしょう。うわてです。 心…

春雷で鍋

寒かったので、また鍋登場です。 合挽肉に白菜、白葱、椎茸を刻み込んで、つみれを作って 寄せ鍋にしました。 ナスはみょうばんの擦り込みが足らなかったみたいです。 取り出したときはまだ紫がきれいだったのに、ナスの色止めは 何年経っても難しいです。 ……

鮭鱒(ケーソン)

きのうの晩ご飯 焼いただけ,切っただけ,混ぜただけの30分でご飯でした。 鮭が主役なのですが、おすすめは、タルタルソース♡ 銀鮭のソテー オリーブオイル・バター 甘塩で身もふんわりとして美味。 野菜サラダ 大根・アスパラ・セロリ・水菜・オリーブオイ…

菜の花とベーコンのわさび和え風

あんまり急ぎ足で春が来たもんだから、 今日の寒さに身体がついていきません。 桜を待ち望んでいる頃の食卓です。 買ってきた菜の花1束。 水に生けると2倍くらいに葉を広げてぴんっ。 おばあちゃんがステーキ肉とほうれん草山盛り買ってきたものだから、 菜…

手づくりベーコン

デザイナー君からお手製の塩ベーコンをいただきました。 塩とパプリカ味のベーコンなので調味料は白ワインのみ追加。 作るって聞いた時に予約しておいたんです。 あと、桜チップの薫製ベーコンも。 デザイナー君のところでは高いところに吊るしていたのだと…

献立は〜冷蔵庫を覗いてから

ただいま読書、推理小説没頭中。 今晩の献立は、生協さんの配送がすんでから考えることに。 ホタテ貝柱が来ました〜 o(^^)o (注文を覚えていない −−;) 冷蔵庫にいれておいて、あとから考えます^^: 輪切りトマトの上に山口産タコと山葵をのせた北海道産…

簡単料理

ナスのベーコン挟み 塩胡椒、お酒で蒸し焼き おばあちゃんと二人、なすを2切れづつ。 油を使ったいわゆる西洋料理は、同じく西洋から来たウスターソースを 使って食べるものだと、これがおばあちゃん流。 日本人の殆どがウスター派かもしれません。 例えば、…

昨夕食〜今朝の庭

パエリア作りました。 広島産のムール貝と熊本産のアサリと岡山産のヨリエビが手に入りました。 野菜は玉ねぎとトマトとピーマンとニンニク。 黄色はクチナシで色づけ。 スペイン人の指導レシピを参考に焦げもつけて。 貝汁スープの旨味を十分吸って炊けたご…

夕影草(ユウカゲグサ)〜夕餉の一品

夕影草 むくげが2輪開きました。 うちのムクゲは、初めは鳥がおとしたのか、実生の種で 今では、5本程に増えました。 夕影草は、ムクゲの別称とのことですが、影の薄そうな名前です。 調べるとアサガオも夕影草というらしい…えっ、松も夕影草なんですか!?…

安芸灘のおこぜ

先日の晩ご飯です。 安芸灘で獲れた活きのいい刺身用おこぜがありました♡ 買い物中は私も元気があって、これを唐揚げにする勢いでしたが、 午後になって気温も湿度も上がり、体内センサー不快指数が急上昇。 調理中の油のニオイを考えるだけで、気分が悪くな…

お祝い続き

先週末の米寿祝賀会その後、 誕生日当日の昨夕、我が家では簡単なお祝いをしました。 夕食は、おばあちゃんの大好きなすき焼きを用意しました。 仕事を終え,家族との夕食も終えた長女の一家が、 予約しておいたケーキを携えてお祝いにやって来ました。 手づ…