バゲット〜もっと気泡を

パン作りを初めて1か月経ちました。

フランスの伝統的なバゲット作りたくて始めましたが、

そればかり続くと飽きるので、

今回はくるみとレーズンをいれました。

パリッフワッ　まずまずの出来です。

長時間低温発酵で熟成させたフランスパンです。

気泡がたくさんあるのがフランスパンのおいしさの証明とか。

捏ねない、叩かない！で、できるパンです。

ボウルのなかで生地を優しく折りたたんでは寝かせ、

あとは冷蔵庫で12時間以上、長ければ長い程熟成された

美味しいパンに仕上がります。

ドンクのバゲットはもっと気泡が大きくてソフトな弾力が

あるわよねぇ。

パン作りは難しいのですが、更なる目標は

クープ（表面の切れ込み）が綺麗に入った

正統派のバゲットトラディショナルを作ること！

　　　…発酵、気泡、クープ

　　　…発酵、気泡、クープ

　　　…仕事から帰ってきたセイさん

　　　…パンをがぶりっ

　　　…上達したでしょ♪

　　〜今日もありがとうございました｜